Пост 2018 великий: меню на каждый день

В понедельник 19 февраля, как завершится Масленица, вступит в силу Великий Пост 2018, состоящий из Четыредесятницы и Страстной седмицы (неделя до Пасхи). Это строжайший из всех постов. Однако не стоит впадать в крайность и думать, что постное меню на каждый день – это глоток воды и краюшка черного хлеба. Для поддержки сил постящихся необходима скромная, но разнообразная пища.

Пост 2018 великий: меню на каждый день

СОДЕРЖАНИЕ

Подготовка к посту

Пост 2018 великий: меню на каждый день

Цель всякого поста – борьба с грехами, соблазнами, внесение в жизнь гармонии с помощью духовного приближения к Богу в молитвах. Воздержание от пищи – одна из проверенных практик у православных христиан. Но и здесь есть свои «оговорки». Даже истинно верующие, испросив позволения у батюшки своего храма, могут держать пост лишь частично, а иногда в силу обстоятельств, и отказаться вовсе. Церковь всегда лояльно относилась к:

  • болеющим людям;
  • путешественникам;
  • беременным женщинам;
  • детям до 14 лет;
  • воинам.

Для остальных, не ищущих в этом испытании поблажек, необходима правильная подготовка к Великому посту на протяжении трехнедельного периода, каждая неделя которого носит свое название.

  • «Всеядная». Во время этих семи дней утолять голод можно всем, чем душе угодно.
  • «Мясопустная». Более скромный выбор блюд только в среду и пятницу.
  • «Сырная». Люди стремятся повеселиться, нагуляться перед постом. Тем более что и повод есть – празднование Масленицы. Но к мясному притрагиваться уже нельзя.

Что есть во время поста?

Пост 2018 великий: меню на каждый день

На протяжении всего Великого поста ограничивается скоромная пища, то есть имеющая животное происхождение:

  • молочные продукты;
  • любое мясо;
  • рыба и икра;
  • яйца.

Крепкое спиртное хоть и не попадает в категорию выше, но его тоже не должно быть на столах. Некоторые продукты, для мирян выглядящие безобидно, нельзя потреблять в пост. Это, например, жвачка, содержащая «животный» желатин, сдоба, шоколад, «быстрая еда». А вот домашние заготовки – напротив, замечательное дополнение к скудному рациону в зимне-весенний период. Хозяйки заранее маринуют ягоды и овощи, закатывают варенье, соки, компоты и соленья, квасят капусту, замораживают грибы, сушат сельдерей, петрушку, укроп.

Самой суровой считается первая неделя – седмица (не только по степени строгости, но и потому, что еще нет привыкания к воздержанности). Начинается она с Чистого Понедельника – дня, когда предписано голодание. В будни можно есть сырые овощи, мед, орешки, хлеб, а в выходные разрешаются термически обработанные овощи, каши и немного виноградного вина.




Во вторую и третью недели в меню преимущественно преобладают супы, салаты, каши. Их приходится немного недосаливать и класть минимум специй, меняя рецепты, чтобы не спровоцировать сильный аппетит. В воскресенье позволительны сладости, вроде халвы и жареный картофель. На четвертой, пятой и шестой неделе верующим по два-три дня в неделю предписано сухоядение, то есть пища не должна термически обрабатываться и состоять из сырых овощей, хлеба.

Страстная (завершающая) неделя поста посвящена воспоминаниям последних дней жизни Иисуса на земле. Монахи в пятницу стараются продержаться весь день на воде, так же, как и в субботу. Но тем, кто не готов продолжить голодание, накануне Пасхи, после захода солнца подается хлеб с овощами и немного кваса.

В праздники дозволено послабление – на стол подается рыба либо рыбная икра. К таким праздникам в 2018 можно отнести:

  • Лазареву субботу (31 марта);
  • Вербное воскресенье (1 апреля).




Обычно нежирную рыбу едят также в Благовещенье. Но в этом году праздник выпадает на 7 апреля, что совпадает с Великой субботой, а значит, правила поста никак не могут быть отменены.

Рецепты постных блюд можно посмотреть в таблице:

Для тыквенного супа-пюре с фисташками потребуется:

Тыква – 800 г

Морковь – 300 г

Чеснок – 2 дольки

Оливковое масло – 30 мл

Луковица – 2 шт.

Орехи – 50 г

Имбирь свежий – 5 см

соль, соевая сметана 

Приготовление:

  1. Все овощи (кроме имбиря) обжариваются в течение 5−6 минут.
  2. К ним добавляется 1 литр кипятка, мелко натертый имбирь. Все солится и варится до размягчения овощей.
  3. Готовые овощи измельчаются в блендере и разбавляются бульоном. Подают суп со сметаной и измельченными орехами.

 

Для бобового паштета потребуется:

Семена подсолнуха – 1 ст.

Петрушка, укроп, базилик, кинза, чеснок

Грецкие орехи – 1 ст.

Лимонный сок

нут или нагут (пророщенный) – 2 ст.

Приготовление:

  1. Орехи и нут перемалываются в кашицу.
  2. Заправляются лимонным соком, добавляется зелень, слегка присаливают.
  3. Охлаждаются около часа.
Для грибных котлет потребуется:

Рис – 100 г

Грибы – 500 г

Мука – 3 ст.л.

Небольшие луковицы – 3 шт.

Постное масло для обжарки

Приготовление:

  1. Отварить в подсоленной воде грибы, измельчить их.
  2. Смешать с отварным рисом, мукой, жареным луком. Добавить специи по вкусу.
  3. Сформовать котлеты. Обвалять в муке. Жарить на постном масле.
Для постного салата потребуется:

Паста – 200 г

Морковь – 1 шт.

Свежий базилик

Помидоры черри – 6−7 шт.

Грибы – 150 г

Фисташки – 50 г

Для заправки: винный уксус (лимонный сок), оливковое масло, перец, соль.

Приготовление:

  1. Отварить пасту, обжарить на растительном масле, затем охладить.
  2. Нарезать, поджарить грибы.
  3. Порезать помидорки и измельчить фисташки, морковь перетереть на крупной терке.
  4. Перемешать и заправить.
Для картофельных биточков с квашеной капустой потребуется:

Картофель – 500 г

Овощной бульон – 200 мл

Соль и перец

Начинка:

Томатов – 100 г

Квашеной капусты – 300 г

Растительного масла – 30 мл

Сельдерея – 30 г

Кориандра – 5 г

Перец, соль

Приготовление:

  1. Картофель отварить на овощном бульоне с солью, размять в пюре.
  2. Потушить капусту с томатами без кожицы, добавить специи.
  3. Из пюре сформировать биточки с начинкой из капусты и поджарить на масле.
  4. Выложить на тарелку со слайсами из свежего сельдерея.

Видео

Рейтинг материала:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...