Закуски на Новый год 2018

Если для детей Новый год – это праздник волшебства и подарков, то для взрослых – это долгожданная пора, когда «все можно»: можно веселиться до утра, можно выпить лишнего и можно вдоволь наесться всевозможных вкусностей. Именно богатый праздничный стол с множеством закусок и горячих блюд является неотъемлемой частью Нового года. И как уверяют хозяйки, только вкусные новогодние блюда могут сделать празднество идеальным!

Закуски на Новый год 2018

СОДЕРЖАНИЕ

Закуски как обязательная программа

На новогоднем столе, согласно этикету и существующим традициям, должны быть такие блюда:

  • холодные/горячие закуски;
  • основное горячее блюдо;
  • салаты (минимум 3);
  • десерт.

Сегодня мы не будет останавливаться на основных блюдах, салатах и десерте, которые можно приготовить для встречи года Желтой Собаки – их рецепты с фото можно посмотреть на кулинарных сайтах. Давайте уделим внимание закускам, которые еще называют обязательной программой новогоднего праздника. У каждой хозяйки, конечно же, есть пара-тройка проверенных и любимых рецептов, но мы предлагаем отойти от тривиальных закусок в виде канапе или нарезок и попробовать удивить домочадцев своими кулинарными способностями. Итак, что же можно готовить новое и интересное для новогоднего торжества?

«Куриные рулетики по-французски»

Закуски на Новый год 2018

Время приготовления: 1 ч 40 мин. Калорийность в 100 гр – 142 ккал.

Что понадобится на 4 порции:

Куриное филе среднего размера 4 шт
Шампиньоны свежие 100 гр
Твердый сыр любимой марки 200 гр + 50 гр для посыпки
Кубик «Магги» 1 шт
Молоко или сливки средней жирности 200 гр
Растительное масло для обжарки 2-3 ст.л.
Лимон (сок) половинка
Майонез 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист (измельчить) 1 ч.л.
Куркума 0,5 ч.л.
Паприка 0,5 ч.л.




Приготовление пошагово:

  1. Филе тщательно промыть под проточной водой, обсушить вафельным полотенцем. Отбить с двух сторон (обязательно через пищевую пленку!).
  2. Подготовить маринад. Для него смешать в глубокой миске майонез, сок половинки лимона и все специи. Выложить в маринад филе, тщательно обмазывая его со всех сторон. Оставить мариноваться на 30 минут.
  3. Шампиньоны промыть и нарезать небольшими пластинками.
  4. Твердый сыр нарезать брусочками по 0,5 см или кубиками.
  5. Филе достать из маринада, выложить по центру грибы и сыр и завернуть рулетиком. Чтобы рулет не распадался при обжаривании, свободный край сколоть шпажкой или зубочисткой.
  6.  Обжарить рулеты на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до появления аппетитной золотистой корочки.
  7. Из обжаренных рулетиков вытянуть шпажки/зубочистки, затем уложить в форму для запекания.
  8. Развести в молоке/сливках кубик «Магги». При необходимости посолить и поперчить. Залить рулетики и накрыть форму фольгой.
  9. Запекать в духовке примерно 40 минут при температуре 180-200 градусов.
  10. Убрать фольгу с формы, рулеты посыпать натертым сыром и оставить запекаться еще на 10 минут.
  11. Дать блюду остыть. Куриные рулетики нарезать на кружочки. Подавать с подливой.

Закусочные шарики «Дары Посейдона»

Закуски на Новый год 2018

Время приготовления: 1 ч. Калорийность в 100 гр – 312 ккал.

Ингредиенты:

Печень трески натуральная – 1 банка
Картофель – 2 шт.
Твердый сыр – 50 гр.
Лук репчатый (среднего размера) – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжут – 3 ст. л.
Зелень петрушки – 5 веточек
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Отварит картофель в мундире до готовности. Остудить и очистить. Натереть на крупной терке.
  2. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Натереть на мелкой терке.
  3. Сыр тоже натереть на мелкой терке.
  4. Нарезать мелко лук и зелень петрушки.
  5. Печень трески тщательно размять вилкой (сок из банки не сливать!).
  6. Смешать картофель, печень, сыр, яйца, зелень и лук до однородной массы. Добавить соевый соус и еще раз все хорошенько перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Обжарить кунжут на сковороде без добавления масла в течение 2-3 минут.
  8. Скатать из массы небольшие шарики и обвалять каждый из них в кунжутном семени. Блюдо украсить зеленью.

Горячая закуска порционная «Гратен» (с фаршем)

Закуски на Новый год 2018

Время приготовления: 50 мин. Калорийность в 100 гр – 235 ккал.

Что вам понадобится на 4 порции:

Картофель крупный – 3 шт.
Фарш (любой, можно смешанный) – 250 гр.
Лук репчатый – 1 головка крупная
Твердый сыр – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Молоко или сливки 10% – 150 мл
Сливочное масло или любой другой жир для смазки формочек – 10 гр.
Чеснок – 2 зубочка
Соль, перец – по вкусу.




Приготовление:

  1. Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками (примерно 1,5 мм). Посолить и поперчить.
  2. Чеснок нарезать тонкими пластиночкам, а лук – полукольцами.
  3.  Фарш посолить и поперчить по вкусу.
  4. Сыр натереть на крупной терке.
  5. Порционные формочки смазать любым жиром. На дно выложить кружочки картофеля (максимум в 2 слоя).
  6. Поверх картофеля положить полукольца лука.
  7. Следующий слой выложить из фарша (толщиной не более 1 см).
  8. Фарш посыпать чесноком (пару пластинок), а затем посыпать сыром.
  9. Если осталось свободное место до верха формочки, то все слои повторить еще раз, закончив тертым сыром.
  10.  Поставить блюдо запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
  11. Тем временем подготовить соус. Смешать в емкости молоко/сливки, яйцо и специи по вкусу. Все тщательно взбить.
  12. Спустя 30 минут достать формы из духовки и залить в каждую молочный соус. Если остался сыр, то посыпать им еще раз. Запекать в духовке еще 10 минут, пока не появиться золотистая корочка.
  13. Украсить по желанию зеленью. Подавать в горячем виде.

Рулеты из семги «Королевские»

Закуски на Новый год 2018. Рецепты

Время приготовления: 15 мин. Калорийность в 100 гр – 248 ккал.

Ингредиенты на 4 порции:

Семга (слабосоленая/копченая) 150 гр
Вяленые помидоры 10-12 шт
Оливки без косточек 10-12 шт
Базилик (свежий) 10 листиков

Пошаговое приготовление:

  1. Семгу обсушить кухонным полотенцем и нарезать тонкими пластинами поперек волокон.
  2. Выложить пластинки так, чтобы край следующей пластины ложился на край предыдущей, формируя один большой пласт.
  3. Вяленые помидоры нарезать вдоль на длинную соломку.
  4. Оливки нарезать сначала пополам, а потом на тонкую соломку.
  5. Базилик тщательно промыть и обсушить. Листики свернуть трубочкой и мелко нарезать.
  6. Подготовить начинку – смешать помидоры, базилик и оливки.
  7. Выложить начинку на пласт семги на один край.
  8. Аккуратно свернуть рыбу в рулет и нарезать на кусочки длиной в 3-4 см. Украсьте блюдо зеленью.

Тартинки «Праздничные» с красной рыбкой и авокадо

Закуски на Новый год 2018. Рецепты

Время приготовления: 15 мин. Калорийность в 100 гр – 203 ккал.

Что вам понадобится:

Красная рыба копченая или слабосоленая (лосось/форель/семга) – 100 гр.
Ржаной хлеб (если не любите, то замените багетом) – 200 гр.
Сливочный сыр – 100 гр.
Авокадо – 100 гр.
Зелень или маслины для крашения




Приготовление:

  1. Нарезать хлеб на небольшие тартинки треугольной формы (если у вас багет, то нарежьте его под углом на небольшие колечки толщиной в 2 см). Слегка подсушить все тартинки в тостере.
  2. На каждый кусочек хлеба намазать сливочный сыр тонким слоем.
  3. Нарезать красную рыбку на тонкие пластинки.
  4. Авокадо очистить и нарезать на тонкие ломтики.
  5. На каждую тартинку выложить по ломтику рыбы. Поверх рыбы положить авокадо.
  6. Украсть при желании веточкой зелени или колечком маслины.

Советы хозяйкам

Закуски на Новый год 2018. Рецепты

Помните, что виновница новогоднего торжества в 2018 году – Желтая Собака, а она очень любит мясо. Если ваши вкусы совпадают, то приготовьте холодные и горячие закуски из мясных продуктов – это могут быть мясные нарезки ассорти из копченого, вареного и вяленого мяса, рулетики из ветчины или филе птицы в кляре. Не забывайте также об овощах, которые могут быть на столе в качестве ярких гарниров. И проявляйте фантазию, ведь ваши близкие достойны того, чтобы их радовать новыми кулинарными шедеврами и деликатесами.

Видео

Рейтинг материала:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...